2024秋最新《四川开放大学科学膳食营养方案的制定考核作业参考原题试题》形考作业试题题库、期末题库

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科学膳食营养方案的制定

学校: 四川开放大学

问题 1: 1. 8、举重运动员膳食应遵循高蛋白、低脂、低糖饮食，同时补充维生素和无机盐。

选项:

答案: 正确

问题 2: 2. 5、水溶性维生素不在体内储存，多余则由尿液排出。

选项:

答案: 正确

问题 3: 3. 膳食纤维摄入过多不会影响蛋白质及其他营养素的消化吸收，但会增加肠道的蠕动和产气量。

选项:

答案: 错误

问题 4: 4. 4、食物中蛋白质过多会导致供能效率升高和增加脱水。

选项:

答案: 错误

问题 5: 5. 27、大豆中的植酸的螯合作用，会影响锌、钙、镁、铁的吸收。

选项:

答案: 正确

问题 6: 6. 26、氨基葡萄糖和软骨素能减慢软骨退化并减轻运动个体的关节疼痛程度，有助于运动员延缓或预防关节发生问题。

选项:

答案: 正确

问题 7: 7. 28、坚果含脂肪较多，多吃不利于控制体重，每周吃100G的数量是有益无害的。

选项:

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问题 8: 8. 10、当能量摄入大于人体的能量消耗，机体能量储备减少，为能量负平衡。

选项:

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问题 9: 9. 43、多氏袋法是气体代谢分析的经典方法。

选项:

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问题 10: 10. 45、人体摄食过程中引起的额外的能量消耗称为( )

选项:

A. 氧热价

B. 基础代谢

C. 食物特殊动力作用

D. D、 能量系数

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问题 11: 11. 存在于水果和蔬菜中，有抑制自由基活性保护细胞膜作用的是（ ）

选项:

A. 维生素C

B. 多酚类

C. 维生素E

D. 硒

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问题 12: 12. 27、最快速、最经济的能量来源物质是（ ）

选项:

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 维生素

D. 碳水化合物

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问题 13: 13. 16、能量消耗测定最常用的实验室方法是（ C ）

选项:

A. 直接测定法

B. 双标水法

C. 气体代谢分析法

D. D、 活动时间记录法

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问题 14: 14. 17、成年人脂肪供应能量的比例为（ ）

选项:

A. 30%-40%

B. 20%-30%

C. C、 10%-15%

D. 55%-65%

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问题 15: 15. 7、人体内的钙大部分储存于（ ）

选项:

A. 血液中

B. 骨骼中

C. 肌肉中

D. 脊髓中

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问题 16: 16. 29、下列哪一组营养物质具有抗氧化功能（ ）

选项:

A. 肌酸、脂肪

B. 维生素C、番茄红素

C. 维生素B

D. 鱼肉、牛肉等动物性食物

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问题 17: 17. 12、下列哪项不是食谱编制的原则（ ）

选项:

A. A 合理分配食物

B. B 注意饭菜口味

C. C 保证营养平衡

D. D 不应随季节变化而变换配餐

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问题 18: 18. 18、食物血糖指数为中等GI的是（ ）

选项:

A. 麦芽糖

B. 蔗糖

C. 烤饼

D. 白面包

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问题 19: 19. 40、最早、最常用的膳食调查方法是（ ）

选项:

A. 膳食记录法

B. 24小时膳食回顾法

C. 食物频率问卷调查法

D. D、记账法

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问题 20: 20. 脂肪是高能量营养素，每克脂肪在体内氧化可供给12kcal能量。*
A、正确
<*>B、错误

选项:

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问题 21: 1. 15、水溶性维生素不在体内储存，多余则由尿液排出。

选项:

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问题 22: 2. 19、体操运动员赛前不宜采用突击性减重的方法来控制体重。

选项:

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问题 23: 3. 28、坚果含脂肪较多，多吃不利于控制体重，每周吃100G的数量是有益无害的。

选项:

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问题 24: 4. 8、举重运动员膳食应遵循高蛋白、低脂、低糖饮食，同时补充维生素和无机盐。

选项:

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问题 25: 5. 14、科学补液的原则是预防性补充，少次多量。

选项:

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问题 26: 6. 7、钙的两大功能构成骨骼和充当“钙库”。

选项:

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问题 27: 7. 37、能量存储与运动能力关系密切，主要表现在体格和体质、身体机能以及运动供能等方面。

选项:

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问题 28: 8. 26、氨基葡萄糖和软骨素能减慢软骨退化并减轻运动个体的关节疼痛程度，有助于运动员延缓或预防关节发生问题。

选项:

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问题 29: 9. 45、大运动量训练时不能选择高能食物作为能量补充。

选项:

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问题 30: 10. 衡量碳水化合物食物引起餐后血糖反应程度的生理参数，真实的反映食物经过消化、吸收后引起的血糖变化的是（ ）

选项:

A. 空腹血糖

B. 血糖

C. C、食物血糖指数

D. 餐后血糖

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问题 31: 11. 40、最早、最常用的膳食调查方法是（ ）

选项:

A. 膳食记录法

B. 24小时膳食回顾法

C. 食物频率问卷调查法

D. D、记账法

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问题 32: 12. 17、成年人脂肪供应能量的比例为（ ）

选项:

A. 30%-40%

B. 20%-30%

C. C、 10%-15%

D. 55%-65%

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问题 33: 13. 34、发生运动性脱水最主要的处理措施是及时补充丢失的体液，补液量为丢失1KG体重补液（ A）

选项:

A. 1000-1500ml

B. 1500-2000ml

C. 800-1000ml

D. 1200-1500ml

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问题 34: 14. 平均每日可以摄入某种营养素的最高量称为（ ）
A、 推荐摄入量
B、 可耐受最高摄入量
C、 平均需要量
D、 适宜摄入量

选项:

A. 推荐摄入量

B. 可耐受最高摄入量

C. 平均需要量

D. 适宜摄入量

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问题 35: 15. 19、大豆中富含钙、磷、铁和硫胺素，核黄素也有一定的含量，但它含量较少的是（ ）

选项:

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 糖类

D. 以上都不是

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问题 36: 16. 下列哪项不属于不溶性膳食纤维（ ）

选项:

A. 纤维素

B. 部分半纤维素

C. 木质素

D. D、

E. 树胶

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问题 37: 17. 45、人体摄食过程中引起的额外的能量消耗称为( )

选项:

A. 氧热价

B. 基础代谢

C. 食物特殊动力作用

D. D、 能量系数

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问题 38: 18. 3、食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为（ ）

选项:

A. 纤维素

B. 维生素

C. 营养素

D. 以上都不是

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问题 39: 19. 9、下列不含铁的食物是（ A ）

选项:

A. 米饭

B. 猪肝

C. 豆腐

D. 海带

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问题 40: 20. 23、维生素B过多可能使草酸排泄增加，形成泌尿系结石。

选项:

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