23秋茶馆经营与管理-05

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一 、单选题

1. 北方茶点最具代表性的是（ ）。

北京茶点

天津茶点

河北茶点

河南茶点

答案：A
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2. 以知识类定位的茶馆，可以采用以下哪种主题来组织茶馆开业活动（ ）。

民俗类主题

文化类主题

体育类主题

大众类主题

答案：B
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3. 茶馆个体工商户开业登记主要内容不包括（ ）。

茶馆的名称

从业人员数

资金数额

服务对象

答案：D
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4. 茶馆经营特色主要包括（ ）。

自然特色、民族特色、健康特色、艺术特色

经济特色、民族特色、健康特色、艺术特色

自然特色、社会特色、健康特色、艺术特色

自然特色、民族特色、生活特色、艺术特色

答案：A
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5. 茶馆置茶与注汤有先后之分，先茶后汤称（ ）。

上投

中投

下投

平投

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6. 同一细分市场的顾客需求具有（ ）。

绝对的共同性

较多的共同性

较少的共同性

没有共同性

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7. 个性化茶馆主要是体现了经营者的（ ）。

经营规模

营销模式

人员素质

文化偏好

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8. 以下哪项不属于当代茶馆空间的功能分区：（ ）

商品销售空间

演艺空间

展示空间

开放空间

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9. 茶馆的设计步骤包括：（ ）

对设计的茶馆进行准确的定位

做好茶馆设计的整体布局

做好具体细节装饰上的处理

进行茶馆空间功能区块的划分

全选

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10. 宋代，能够供市民子弟学习、交流各种技艺和曲艺的茶馆被称为（ ）。

清茶坊

人情茶坊

水茶坊

行业茶馆

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11. 茶馆经营特色主要包括（ ）。

自然特色、民族特色、健康特色、艺术特色

经济特色、民族特色、健康特色、艺术特色

自然特色、社会特色、健康特色、艺术特色

自然特色、民族特色、生活特色、艺术特色

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12. 茶馆市场调查结果的准确度与抽取样本的数量呈（ ）。

正比关系

反比关系

函数关系

不确定

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13. 以下茶馆的馆名中传递清新雅致风格的是（ ）。

碧露轩

静和园

福宝阁

清源

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14. 不属于茶点的特性的是（ ）。

讲地域习惯

体现文化内涵

映时代特征

反映人文环境

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15. 以下不属于茶馆营业收入的是（ ）。

销售茶叶所取得的收入

处理废旧物品的收入

提供茶馆服务所取得的收入

销售茶具所取得的收入

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16. 在计算总资产周转率时使用的收入指标是（ ）。

补贴收入

营业收入

投资收入

营业外收入

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17. 以下不属于茶餐厅服务对象定位的是（ ）。

中青年

老年

城市居民

城市白领与学生

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18. 下列不属于茶馆财务管理分析对象的是（ ）。

筹资活动

经营活动

投资活动

管理活动

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19. 同一细分市场的顾客需求具有（ ）。

绝对的共同性

较多的共同性

较少的共同性

没有共同性

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20. 老北京主要有哪几种茶馆（ ）。

书馆、棋茶馆、餐茶馆

书馆、棋茶馆、茶棚

书馆、餐茶馆、茶棚

书馆、餐茶馆、棋牌馆

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21. 以下哪一费用属于茶馆的直接费用（ ）。

水电费

办公费

维修费

燃料费

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22. 普洱茶的冲泡水温为（ ）。

70°左右

80°左右

90°左右

100°

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23. 不属于茶点的特性的是（ ）。

讲地域习惯

体现文化内涵

映时代特征

反映人文环境

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24. 茶馆地址选择在交通大道的优点是（ ）。

人流量大

交通方便

车辆多

购买力强

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25. 茶馆固定成本一般不包括（ ）。

场地租金

茶馆的折旧费

员工工资

茶叶包装物成本

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26. 脱产培训的优点是（ ）。

可对少量的员工进行培训

可对大量的员工进行培训

可对一般员工进行培训

可对管理人员进行培训

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27. 嫩绿茶冲泡一般选用的茶具是（ ）。

紫砂壶

玻璃杯

陶瓷壶

金属茶具

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28. 对于茶馆招聘，当茶馆的某个岗位出现空缺时,首先应该考虑（ ）。

内部招聘

外部招聘

社会招聘

校园招聘

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29. 茶点最早出现的年代为（ ）。

汉代

唐代

宋代

明代

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30. 不属于茶馆市场调查方法的是（ ）。

观察法

询问法

试验法

统计法

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二 、判断题

1. 北京的老舍茶馆属于海派茶馆的代表。

√

×

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2. 茶馆进货时，采购批量与保管费用成正比例关系。

√

×

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3. 茶馆的经营，要尽量让销售量大于盈亏平衡点销售量。

√

×

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4. 茶馆的礼仪照搬高档酒店的礼仪就可以了。

√

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5. 茶馆应做好人力资源管理，否则会造成员工流失。

√

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6. 北京的老舍茶馆属于海派茶馆的代表。

√

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7. 茶馆的经营与管理需要注重人员管理，包括员工的培训和激励。

√

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8. 茶馆的经营与管理只需要关注产品的质量，不需要关注顾客的需求。

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9. 咖啡馆也属于茶馆的一种。

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10. 茶馆的经营环境只包括地理环境，不包括社会环境和经济环境。

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三 、案例问答题

1. 回顾茶馆的历史演变，简要归纳茶馆与社会和经济发展的关系，并展望茶馆未来的发展趋势。

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